ウコン（Curcuma）はショウガ科に属する多年草です。根には精油と着色料が含まれています。このため、ウコンは香辛料や薬用として栽培されています。最も一般的な栽培形態は、長ウコン、自家製ウコン、栽培ウコン、ウコン、黄ショウガです。
植物の根を乾燥させて粉末にしたもので、さまざまな料理に加えることができる香りのよい調味料です。野生では、植物のこの緑色の代表はインドでのみ育ちます。この国では、香辛料が大量に輸出されています。ガーデナーは、90年代初頭にターメリックの栽培と栽培を開始しました.
ウコン植物の説明
ウコンの幅の広い茎は、高さ 1 メートルに達することができます。葉の形は楕円形で、葉身は2列に交互に並んでいます。根系はよく発達しており、灰黄色の結節に似ており、そこから多数の根が伸び、端に小さな結節を形成しています。長さ約30cmの長い葉と花茎が地面から伸び、托葉が花柄の表面にしっかりと付着し、冠に近づくと基部よりも色が薄くなります。花の形成は托葉の腋窩で起こります。つぼみは管状で、明るい黄色に塗られており、心地よい香りが持続します。植物のすべての栄養部分はエッセンシャルオイルで飽和しています。
ウコンを屋外に植える
ウコンは、アパートだけでなく、屋外でも育てるのに適しています。料理によく使われる香辛料です。花の価値は、その装飾効果にもあります。植物は温暖な気候の緯度で最もよく成長します。収穫するには、種を植えてから少なくとも9か月待つ必要があります。
冬が寒くて長い地域では、ターメリックは家庭でのみ栽培されます。
花は、肥沃な土壌のある明るい場所を好みます。ローム質で砂質の土壌も適しています。サイトは事前に掘削され、整地されています。穴の深さは、健康なつぼみのある根茎が数本収まるように、少なくとも 15 cm にする必要があります。つぼみが上を向くようにセグメントを配置します。その後、それらは土で覆われ、地面の周りを軽く突き固めて水をやります。早春はウコンを植えるのに適した時期と考えられています。
ウコンガーデンケア
ウコンのお手入れはそれほど複雑ではありません。水分を好む植物で、水やりを厳守する必要があります。根の水分が不足すると、花が枯れてしまうことがあります。水やりの頻度は、それが生育する地域の気候と気象条件によって決まります。土壌の組成もウコンの成長と発達に影響を与えます. 茂みには、暖かく落ち着いた水だけで水をやります.
ウコンのトップドレッシングとして、観葉植物の栽培を目的とした、リン含有量の高いミネラル肥料組成物を使用することをお勧めします。溶液を調製するときは、パッケージに表示されている量よりも少ない量の物質を取り出す必要があります。ミネラル肥料の施用は、シーズン中に数回行われます。
上記のコンテンツ要件はすべて最も重要です。さらに、時間内に離陸し、雑草や色あせた花を現場から取り除くことが重要です。
ウコンの収集と保管
根茎は、開花が終わり葉がしおれる霜が降りる前の秋に地面から引き抜かれます。茂みの地面部分は完全に切り取られています。根と塊茎を振って沸騰したお湯に入れます。着色顔料の放出により、水はすぐに黄色に変わります。黄ばんだ根は数週間よく乾きます。
とげは、湿った砂で満たされた木箱またはプラスチック容器内の涼しく乾燥した場所に保管する必要があります.次に、根を粉砕して粉末にします。完成したスパイスは、冷蔵庫または閉じたキャビネットに保管するのに最適なガラス瓶に注がれます。ウコンはすべての臭いをよく吸収するので、スパイスジャーをしっかりと閉めることをお勧めします.
写真付きウコンの種類と品種
芳香ターメリック (クルクマ・アロマティカ)
香ばしいターメリックはインドのサフランと呼ばれます。南アジア、主にインドまたはヒマラヤ東部で見られます。茎は長さ1メートルに達します。根茎は香りがよく、楕円形を連想させます。細い根の端に、長方形の結節が形成されます。葉柄の葉。花は漏斗状で、スパイク状の花序の中に隠れています。それらの長さは約15cm、幅は8cmで、赤い王冠のある薄緑色の苞葉があります。このスパイスは、菓子職人がさまざまなお菓子を作るためによく使用します。
ロングターメリック（ウコン）
長ウコンや黄ショウガも色素が豊富で珍重され、砕いた部分は薬用に利用されます。ターメリックの根を長く砕いたものがインドカレーの基本です。
丸いウコン (Curcuma leucorrhiza)
丸いターメリックは、インドだけで自然に育ち、細長くて細い根を持っています。葉身は葉柄から出ています。丸みを帯びたつぼみ。インドの先住民族は、植物の根からでんぷんを作ります。これを行うには、徹底的に洗浄した根を均質な塊に粉砕し、それをろ過します。得られたおかゆを乾燥させてでんぷんとして利用します。
ウコン ゼドアリア (Curcuma zedoaria)
ウコン ゼドアリアは、インドネシア、中国南部、タイ、そしてもちろんインドに広く分布しています。背の高い、直立した植物です。細長い葉の付け根に濃い紫色の筋が目立ちます。苞の色はピンクです。開花中、茂みは豊かな香りを放ちます。花序は、ナシの形をした根茎から直接伸びています。根には樟脳の刺激臭があり、苦味と辛味があります。このタイプのウコンは、多くの酒類や菓子類に添加されています。
小さなウコン (Curcuma exigua)
小さなウコンは、枝分かれした根系と多くの小さな塊茎を持つコンパクトな緑色の植物です。葉身は、葉柄から形成された紫色の色合いと赤い筋を持っています。それらの長さは20cmに達することがあり、つぼみは黄色に見え、楕円形をしています。中には薄紫色の花冠があります。開花期は数ヶ月続きます。ウコンは8月上旬に咲きます。この植物には、視覚的な魅力を除いて、価値のある特性はありません。
ウコンの有益な特性
治癒特性
ウコンの根には、デンプンとエッセンシャルオイルが多く含まれています。特定の黄色の色合いの源はポリフェノール クルクミンです. さらに、植物の特定の部分には、脂質、タンパク質、炭水化物、ビタミン B、C、E、K、微量元素、多価不飽和脂肪酸、食物繊維が豊富に含まれています。ウコンのこのような独特の化学組成は、ウイルス、微生物、炎症反応の発生を抑制し、免疫システムを強化し、さまざまな感染症の影響に抵抗する体の能力を高め、組織を回復させ、体の調子を整え、体を温め、内部の血液循環を加速します.この多年生植物は、開いた傷や火傷を消毒できる天然の防腐剤と考えられています.ターメリックを使用すると、黒色腫の進行を遅らせ、新たに蓄積したがん細胞を破壊することができます。植物に含まれる物質は、アルツハイマー病の発症を止めることができます。それらは、脳内で形成されるアミロイドプラークの塊を分解します。
どのがんからも転移細胞が発生するリスクが大幅に減少します。カリフラワーと一緒にスパイスを使用すると、悪性前立腺腫瘍の抑制を達成できます.一連の化学療法を処方するとき、医師は患者に有毒な薬物の悪影響を減らすためにウコンを食品に追加することを勧めます.スパイスは、肥満、糖尿病、関節炎の治療にも使用されます。漢方薬では、うつ病の治療に役立つ最強の向精神薬と考えられています。微量元素が豊富な組成により、粉末の使用は再生プロセスを加速し、湿疹や乾癬などの皮膚疾患の治癒にプラスの効果をもたらします。ターメリックとアロエ ジュースをベースに、重度の火傷による傷を癒すことができる特別なペーストが作られています。
このスパイスは、インフルエンザの予防に優れたツールであり、重度の咳、頭痛、慢性的な下痢、潰瘍性疝痛に処方されています。多くの減量テクニックでは、調理中にターメリックを頻繁に追加することを強く推奨しています.余分なポンドをすばやく取り除くために、肥満の人は、小さじ半分のスパイスを希釈する必要がある夜にケフィアを飲むことをお勧めします。最良の結果を得るには、この飲み物を 1 ～ 2 か月以内に服用する必要があります。
禁忌
ウコンは、人体に最も強い影響を与えることができます。スパイスを薬として使用する場合は、特定の禁忌があるため、医師に相談する必要があります。たとえば、尿路結石症の人には、この製品は食品にはお勧めできません。妊娠中の女性と5歳未満の子供もウコンの摂取を控えるべきです.他の場合では、それはよく吸収され、代謝プロセスを調節します.
