自分の土地を持っている人のほぼ全員がニンニクを栽培しています。これは非常に便利でかけがえのない野菜です。料理だけでなく、伝統医学にも使われています。したがって、ニンニクの良い作物を育てた後は、常にそれを保存するようにしてください.非常に多くの場合、不適切に保管すると、ニンニクが発芽し始めるか、逆にほぼ完全に乾燥します.そして、いつも手元にあるように、普通のアパートに保管する方法を学びたいです。
収穫から始めなければなりません。ニンニクは時間内に収集し、しばらく乾燥させてから、保管のために適切に準備する必要があります.
にんにくを収穫する
冬（冬）に植えられたニンニクは、8月初旬または7月末に収穫する必要があります。にんにくが春（春）に植えられた場合、収穫に最も適した時期は夏の終わりです。
このプロセスには乾燥した晴れた日を選んでください。熊手が最も適したガーデニング ツールになります。にんにくを掘り、地面から茎で頭を振り落とし、乾燥させるためにその場所に並べます。日当たりの良い場所または風通しの良い場所で5日間乾燥させます。
剪定ばさみや大きなハサミを使って、余分な茎や根を切り落として乾燥させます。茎は10センチを超えず、根は約3ミリです。
にんにくの長期保存の準備
にんにくの保存方法はたくさんあります。主なことは、野菜を適切に準備することです。後で治療することも、治療せずに済ませることもできます。ただし、加工されたニンニクの頭は長持ちします。
必要な時間乾燥できなかった場合、または乾燥中にニンニクが過度に日光にさらされた場合、ニンニクの処理は必須です.また、雨や寒い天候で掘られた場合も。洗浄と乾燥のすべての手順を正しく行った場合は、処理せずに次の手順に進むことができます。
にんにく加工には、次の 3 つの部分があります。
- にんにくの頭に残っている根は、火の上で燃やす必要があります。これにより、将来の発芽が妨げられます。
- にんにくの各頭を特別に調製した溶液（4〜500グラムの植物油を火で2時間焼成し、10滴のヨウ素と混ぜる）に浸します-これはさまざまな病気を避けるのに役立ち、予防薬になります金型。
- にんにくの頭を（太陽または空気中で）注意深く乾かします。
にんにくの保存方法：実証済みの方法
春に植えられたニンニクは、暖かい部屋（摂氏20度まで）でよく保ちます。秋に植えた冬にんにくは、冷蔵室（摂氏1～3度以下）で保管してください。
多くの場合、夏の居住者や庭師は、収穫量に重点を置いて保管場所を選択します。小さな収穫はアパートに保管できます。通常、料理への添加物または調味料としてのみ必要です。あなたが大家族を持っていて、誰もがニンニクを愛し、収穫が1箱を超える場合は、地下室またはバルコニーを使用する必要があります.
にんにくにとって、保管場所はそれほど重要ではありません。部屋は涼しく (摂氏 3 度からマイナス 3 度まで)、湿度が高い (最大 80%) 必要があります。段ボール、木製、または枝編み細工品の容器で大量のニンニクの収穫を整理します.
家族に少量のにんにくで十分な場合は、次のいずれかの方法を使用して、アパートににんにくを保管してください。その保管には、私たちの日常生活の物や材料が使用されます。
にんにくをマットや束に入れて保管する
にんにくの乾燥した茎は、頭と一緒にきつく三つ編みに織り込まれ、クローゼット (または別の乾燥した暗い涼しい部屋) の天井から吊るされます。この保管方法により、家のスペースを節約できますが、高品質の織りを作成するには時間がかかります。
にんにくをネットに入れて保存する
にんにくを大きなセルのナイロンネットに注ぎ、前の方法と同様に天井近くに吊るします。
これらの方法の両方の欠点は、ニンニクが成長して乾燥する可能性があることです.したがって、それを整理して甘やかされて育ったものを取り除く必要がある場合があります。
にんにくの塩漬け保存
容器として、滅菌済みのガラス瓶（3リットル）または空気交換用の小さな穴のある小さな木製の箱を取ることができます.
瓶の底に2センチの塩の層を注ぎ、ニンニクでほぼ上まで満たし、ニンニクの頭の間のすべての隙間を塩で満たす必要があります。鍋の底と同じように、上にも塩の層が必要です。
にんにくを層状に箱に入れる必要があります-にんにくの層、次に塩の層など、詰め物まで。このニンニクは冬の間ずっとよく保ちます。
にんにくを小麦粉に漬けて保存する
この方法では、蓋付きの容器を使用します。底に小麦粉の小さな層を注ぐ必要があり、次に小麦粉で転がしたニンニクの頭をできるだけしっかりと置きます。それから再び小麦粉の層で覆い、覆います。小麦粉は余分な水分をよく吸収するので、にんにくは夏までみずみずしさを保ちます。
にんにくを無菌瓶に保存する
1リットルまたは2リットルのガラス瓶を用意し、滅菌してよく乾かします。彼らは、そのような準備された容器では、追加のフィラーなしでニンニクも長期間保存できると言います.
ニンニクを灰に保管する
ニンニクを灰に保存することは、塩と小麦粉の方法に似ています.段ボール箱を取り、灰の層とニンニクの層を交互に置きます。上層と下層は必然的に灰です。ボックスはキッチンにも収納できます。
玉ねぎの皮ごとにんにくを保存する
ニンニクはタマネギの皮によく保存されます。収納容器として、すべてのボックス、ボックス、さらには小さなバッグを取ることができます。そして、すべてをより高い場所に保管することをお勧めします。
にんにくをラップで保存する
このフィルムは、にんにくの頭が乾くのを防ぎます。それらは、ラップフィルムでしっかりと包まれている必要があります。
にんにくのパラフィン保存
パラフィンキャンドルを水浴で溶かします。ニンニクの各頭を熱いパラフィンに浸し、余分な液体を排出する必要があります.パラフィンが固まったら、すべてのニンニクを小さな段ボール箱またはバスケットに入れることができます.
この保管方法では、にんにくの表面全体を覆う保護フィルムが水分を蒸発させないため、水分が蒸発しません。さらに、フィルムは病原性微生物が野菜に侵入することを許可しません。
にんにくを布袋に入れて保存する
バッグは天然素材でできている必要があります。高飽和食塩水に数分間浸します。丁寧に乾かしてください。にんにくを詰めて、保管中は結ばないでください。
このように、処理されたバッグは、カビやさまざまな病気からニンニクを保護します.
