夏のコテージで栽培されたすべての根菜を取ると、冬に維持するのが最も難しいのはニンジンです。しかし、疑わしい庭師は、この健康的でおいしい野菜を維持するための複数の方法を提供できます。家の中、地下室、バルコニー、さらには庭自体ですら.
みかんの根菜類の正しい保存方法は？手順の複雑さ、家の条件、材料の入手可能性を考慮して、以下に説明するオプションから最適なオプションを選択できます。
ニンジンの長期保存の準備
根菜類を高品質で保存するための最も重要な条件の 1 つは、適時に適切に収穫された作物です。
ニンジンの種類によって熟成時間が決まり、通常は種子のパッケージに記載されています。したがって、バッグを保存するか、おおよその収穫日を事前に計算することをお勧めします。それはなぜです？予定より早く収穫された野菜は未熟で糖分が少なく、にんじんの味に大きな影響を与えます。それどころか、土壌に露出しすぎた根菜類は、過剰な糖とアミノ酸を蓄積し、それが害虫（マウス、ラット、ニンジンハエの幼虫）を磁気的に引き付けます。
収穫時期がわからない場合は、トップの色に注目してください。下の葉が黄色くなったら、にんじんを掘り出すことができます。
根菜類のみずみずしさを長く保つために、収穫前日に水をやる必要はありません。
野菜が掘り出された後、すぐに上部が取り除かれます。これを行わないと、緑の部分が根からかなりの水分と栄養素を吸収する時間ができます。
トップを2段階でカットすることをお勧めします。
- まず、グリーンは頭の少し上でカットされます。
- その後、頭を5～10mmの層でカットし、成長のポイントを捉えますが、均一かつスムーズにカットすることが重要です.
このような根本的な剪定は、ニンジンの冬の発芽と有用な要素の浪費を防ぎ、果物が枯れるのを防ぎ、より良い貯蔵に貢献します.カットされた根は、天日で2〜3時間乾燥させるか、キャノピーの下で換気します。
準備した野菜は、涼しい部屋（10〜14°C）に1週間またはそれ以上保管することをお勧めします。これらの日の間、ニンジンはいわゆる「検疫」を通過します。切り傷や軽度の機械的損傷を引き締め、病気の根や質の悪い根を明らかにします。
にんじんを倉庫から取り出すときは、事前に選別し、使用できない野菜をすべて捨てます。
方法1.にんじんを砂に入れて保存する方法
必要な材料: 砂 (最良の選択肢はローム)、水、箱。
「砂」方法は、ガレージにクールなピットがある人、良い地下室またはセラーに非常に人気があります.砂は根菜類からの水分の蒸発を減らし、腐敗の形成を防ぎ、一定の温度条件を維持します-これにより、高品質が保証されますニンジンを飼っています。
使用する前に、砂を湿らせる必要があります - 1リットルの水が砂のバケツから取られます。次に、厚さ3〜5 cmの底の箱に注ぎ、ニンジンを上に置き、それらの間の最小距離を維持しようとします。次に、コンテナがいっぱいになるまで、砂と根を交互に配置します。
一部の夏の居住者は、湿った砂ではなく乾いた砂を使用することを好み、ニンジンを箱ではなくバケツに入れます。
方法2.おがくずにニンジンを保管する
必要な材料: 針葉樹加工の箱と切れ端。
松やトウヒのおがくずも、ニンジンを長期間保存するのに最適な方法です.木材に含まれるフィトンチッドは、病原菌やバクテリアの拡散を抑制し、根菜類の発芽をブロックします。
積み重ねる方法は紙やすりで磨くのと似ています。野菜とおがくずを交互に重ねます。
方法 3.にんじんをビニール袋に入れて保存する方法
必要なもの：重さ5～30kgのビニール袋。
にんじんを入れたポリエチレン袋は開けたままにして、涼しい場所に保管します。同時に、そのような容器内の空気は最適な湿度レベル（96〜98％）を維持し、根菜類が新鮮さを保つことができます。
さらに、ニンジン自体が貯蔵中に二酸化炭素を放出します。袋が開いている場合、その濃度はごくわずかで、病気を防ぐのに十分です.袋を結んでしまうと、二酸化炭素の量が酸素の量をはるかに上回り、野菜が劣化してしまいます。バッグを閉じたいときはいつでも、換気のために穴を開けることを忘れないでください.
バッグの内壁に結露が発生することがあります。これは、室内の湿度が上昇していることを示しています。ライムの綿毛が役立ちます。バッグの周りにふりかけると、余分な水分を吸収します。
方法4.ニンジンを粘土に保管する
必要な材料: 箱または段ボール箱、粘土、水、ポリエチレン、にんにく。
根菜の粘土層は保護機能を果たし、冬の間ニンジンがしおれるのを防ぎます。
オレンジ色の野菜を保管する前に粘土で処理するには、2 つの方法が使用されます。
粘土を注ぐ
バケツの半分を粘土で満たし、水を入れます。それを1日保持してから、もう一度混ぜて水を加えます。 3 ～ 4 日間、粘土は 2 ～ 3 cm の水玉の下にある必要があります。使用前は、よく混合された組成物は薄いサワークリームに似ています。
箱の底にフィルムを置き、ニンジンの層を（互いに触れないように）置き、粘土溶液を注ぎます。粘土の最初の層が乾いたら、根を再び広げ、埋めて乾かします。したがって、ボリューム全体を埋めます。
粘土に浸す
この方法によると、洗っていない根を最初にニンニクに浸し、次に粘土のマッシュに浸します。次に、天蓋の下、ベランダ、または屋根裏部屋など、換気の良い場所で乾かします。 「土の殻」に入った乾燥野菜を箱や箱に入れます。
ガーリック フランク ステーキは次のように作られます。 1 杯のクローブを肉挽き器でひねり、2 リットルの水で薄めます。
クレイトーカーは、果実から流れ落ちないように、サワークリームがとろみがつくまで粘土を水で薄めたものです。
方法5.ニンジンをコケに保管する
必要な材料: プラスチックまたは木製の箱、ミズゴケ。
乾燥した洗っていない根菜を涼しい場所に1日保管した後、野菜と泡を交互に重ねて容器に入れます。
フォームには特定の保存特性があり、ボックス内の二酸化炭素の必要な濃度を維持します。さらに、コケの層は非常に軽く、砂や粘土のようにニンジンの容器を圧迫しません。
方法6.型にニンジンを保管する
必要な材料: 大きなホーロー鍋。
庭からニンジンを集めた後、それらをよく洗い、上部と「尾」を切り取り、天日で乾かします。
その後、直立した根をしっかりと鍋に入れます。最上層はタオルで覆われ、ふたで覆われています。ニンジンの入った容器は、野菜が次の収穫まで長持ちする涼しいセラーに保管する必要があります。
方法7.玉ねぎの皮に人参を保存する方法
必要な材料: 玉ねぎとにんにくのさや、箱。
この方法は、針葉樹のおがくずの根の保存と同じ原理で機能します-ニンニクとタマネギの鱗が豊富なフィトンチッドは、腐敗プロセスの発生を防ぎます.
そのため、ニンジンを重ねて乾燥した殻をまぶすと、ニンジンがよく保存されます。これは、おそらくニンニクとタマネギを収穫した後、または冬の間に蓄積された後に残ったものです。
方法8.庭にニンジンを保管する
経験豊富な夏の居住者は、ニンジンの収穫の一部を掘り起こすのではなく、冬の間庭に残します。そして春になると、彼らは新鮮な根を掘り起こし、次の収穫までごちそうを食べます。
越冬したニンジンの頭は完全に切り落とします。次に、ベッドの上に粗い砂の層を注ぎ、ポリエチレンで覆います。
上部は落ち葉、泥炭、おがくず、腐植土で断熱され、屋根材または他のフィルムで覆われています。このシェルターは、ニンジンをジューシーでおいしく保ち、冬の寒さに耐えるのに役立ちます.
にんじんを保存するためのいくつかのより独創的な方法
- 丁寧に洗ってカットした塊茎をラップで包み、ニンジンの表面が完全に包まれ、他の人参と接触しないようにします。
- 以前にタマネギまたは針葉樹の注入をまぶしたニンジンは、冬によく耐えます。これを行うには、100 gの針または貝殻に1リットルの水を注ぎ、5日間保管します。この輸液は野菜をまぶすだけでなく、根菜を10分間浸し、乾燥させて保管することができます.
- にんじんをパラフィンで保存するかなり独創的な方法：きれいな乾燥した果物を熱いパラフィンに浸し、弾力性を高めるために少量のワックスを加えます。このように処理されたニンジンは、0-2°Cで約4-5ヶ月保存でき、ジューシーで強いままです.
- 根菜にチョークをまぶして、野菜10 kgあたり約150〜200 gを費やすか、ニンジンをチョークスラリー（30％）に入れ、定性的に乾燥させます。チョークは、腐敗を防ぐ弱アルカリ性環境を提供します。
- ニンジンは保存状態が良く、新聞紙または普通紙で個別包装されています。
- 根菜類がげっ歯類によって台無しにされるリスクがある場合は、乾燥ソバミント - カヌーファーが役立ちます。箱に植物の茎と葉を並べると、ネズミがその周りを歩き回ります。
- にんじんの収穫量が少ない場合は、冷凍庫に保管できます。根菜はフードプロセッサーですりつぶし、ビニール袋やビニール容器に入れて冷凍するだけ。
オレンジ色の野菜の保存方法に関係なく、次の点に注意してください。
- にんじんは、湿度が 90 ～ 95% のときに最もよく保存されます。
- 果物が冬眠する部屋の温度は0〜1℃です。
仕事が成功し、当然の収穫が冬の間ずっと新鮮さと味であなたを喜ばせますように！
